Come diventare uno chef

Gli esperti di marketing affermano che la popolarità di qualsiasi ristorante si basa sui "tre pilastri": un buon servizio, l'atmosfera dell'istituzione e l'abilità dello chef. A volte questa abilità può far visitare un ristorante, anche quando le altre componenti del successo non sono perfette, ma per questo, ovviamente, lo chef deve impegnarsi molto. È chiaro che tali specialisti sono sempre richiesti e il loro lavoro è molto apprezzato dai proprietari dei ristoranti.

Caratteristiche della professione di chef

A molti sembra che lo chef non abbia bisogno di alcuna educazione speciale - è sufficiente solo essere in grado di cucinare e amare questa occupazione, come milioni di casalinghe, deliziandosi con i loro eccellenti piatti fatti in casa. Ma questa opinione è errata. In primo luogo, c'è una grande differenza tra cucinare la cena per diverse persone e cucinare per diverse centinaia di persone, compresa quella tecnologica. In secondo luogo, l'assortimento di piatti che uno chef dovrebbe essere in grado di cucinare è di decine, se non centinaia di volte più ampio di qualsiasi menu di casa. In terzo luogo, lo chef di alta classe praticamente non utilizza ricette già pronte e deve essere in grado di improvvisare, ma in modo che i nuovi piatti che crea siano gustosi. E per questo è necessario conoscere i molti segreti della lavorazione termica e meccanica dei prodotti, la loro compatibilità e i rapporti necessari. E in quarto luogo, la cosa più importante, senza la quale anche una persona che conosce tutte queste sfumature non può mai diventare un buon chef, questo è un talento innato per la cucina.