Dove imparare l'attività di ristorazione

La ristorazione è uno dei tipi più popolari di attività imprenditoriale nel settore dei servizi. Ma per una tale impresa prosperare davvero, non è sufficiente che abbia una buona cucina. Come in ogni campo professionale, è auspicabile che nel ristorante lavori personale qualificato, dai dirigenti ai camerieri. Le qualifiche necessarie possono essere ottenute con esperienza, ma possono essere fatte molto più velocemente studiando in un istituto di istruzione speciale o in corsi.

Caratteristiche della formazione del ristorante

Se vuoi impegnarti seriamente nel settore della ristorazione o renderlo la tua professione, non puoi fare a meno di un'istruzione superiore specializzata. Poiché è richiesta la specialità di un gestore di profili in questo campo, molte università offrono formazione retribuita nel settore alberghiero e della ristorazione. E, nonostante il costo di tale formazione varia da $ 1.000 a $ 2.500 all'anno, molte università prestigiose hanno una competizione abbastanza ampia per l'ammissione. Ci sono, ovviamente, posti economici, ma, sfortunatamente, ce ne sono pochissimi.

Quando scegli una specialità, dovresti decidere una specializzazione: puoi diventare un manager-organizzatore o un economista, queste sono diverse aree nel settore dei servizi. I professionisti con un profilo economico stanno sviluppando una strategia e una politica dei prezzi, grazie alle quali una società di servizi alimentari sarà in grado di resistere alla forte concorrenza che esiste in questo settore. Chi è specializzato in aree organizzative sarà coinvolto nella selezione e nella formazione del personale, svolgerà funzioni amministrative e in generale sarà responsabile del buon funzionamento del ristorante.

Ciò che le università di Mosca addestrano gli specialisti della ristorazione

Coloro che sono più interessati al lato economico del settore della ristorazione possono entrare all'Accademia russa di economia - la famosa Plekhanovka (CEA) o la Moscow International Higher Business School (MIRBIS). Gli "organizzatori" vengono formati all'Università per l'amicizia popolare della Russia (PFUR). Gli specialisti di entrambi i profili sono formati presso l'Accademia del turismo di Mosca e il settore alberghiero e della ristorazione sotto il governo di Mosca (MATGRB) e l'Istituto di turismo e ospitalità dell'Università statale di servizio di Mosca.

Dopo l'ammissione alla specialità "Organizzazione di attività di ristorazione", sarà richiesta la conoscenza delle lingue straniere e russe, nonché la storia e la geografia; per l'ammissione a una specialità economica, è necessario conoscere bene anche la matematica. Durante gli esami, dovrai superare un test in due materie e un colloquio, in cui verrà determinata l'idoneità professionale.