Che cos'è un carboidrato di riserva

I carboidrati insieme a proteine ​​e grassi sono i nutrienti più importanti. I carboidrati sono sostanze organiche che entrano nelle cellule di piante e animali. Si distinguono tre gruppi di questi composti: monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi.

Classificazione e caratterizzazione

Di grande interesse sono i cosiddetti "carboidrati di riserva". Sono chiamati così perché possono essere conservati in riserva e utilizzati in condizioni avverse. I "carboidrati di riserva" si trovano nelle piante e negli animali. Molto spesso, i polisaccaridi agiscono nel loro ruolo. Nelle piante, la sostanza principale è l'amido e negli animali il glicogeno. Il glicogeno è presente anche nell'uomo e nei funghi.

Nelle piante, tali composti biologicamente attivi si formano e si depositano principalmente nel rizoma, nei tuberi, nelle radici, nei bulbi e nelle parti inferiori dei germogli aerei.

L'amido è un carboidrato ad alto peso molecolare. Inizialmente, si forma nelle foglie durante la fotosintesi delle piante. Lì, il glucosio viene sintetizzato da esso e il fruttosio da esso, che entra in altre parti della pianta e le nutre. L'amido secondario si forma principalmente nelle radici.

Il secondo "carboidrato di riserva" delle piante è l'inulina. Circola nelle cellule in forma disciolta. Le piante come la dalia e l'elecampane sono ricche di inulina.

Nei cereali e nei cereali esiste un altro nutriente di riserva: l'emicellulosa. Negli animali, il glicogeno è della massima importanza. Può essere depositato nel fegato e nei muscoli e consumato secondo necessità.